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高淳区美食

2024-06-16 17:30:14

1、固城湖螃蟹:固城湖螃蟹即固城湖大闸蟹,产于首批“国家级生态示范区”南京市高淳区固城湖,历来被称为蟹中之冠,是国家工商总局认定为中国驰名商标,其肉质肥嫩、鲜美,营养丰富。

2、高淳飘香豆腐:高淳盛产豆制品,这里的豆腐全国有名。高淳豆腐都是通过千年流传的工艺,经过多道工序,纯手工制成的。这里的飘香豆腐有豆腐干和豆腐丸之分,豆腐丸里面加入了当地的猪肉,吃起来香嫩细腻、豆香浓郁;豆腐干又分为香干和臭干,香干甜咸适宜,香味纯正,满口留香;臭干是一种带香的臭,名臭而实香,吃起来别具风味,回味无穷。

3、桠溪红烧肉:桠溪慢城红烧肉采用农家传统方式烹制而成,肥而不腻的红烧肉浓油赤酱,色香味俱全。

4、高淳锅巴:香喷喷的锅巴是高淳的特产,蛋黄焗锅巴和烧汁锅巴是在高淳常见的两种烧法,勾过芡之后的汤汁,吸附在锅巴上,在口感清脆之余,又添加了咸鲜口味,令人回味绵长。

5、糯米藕片:高淳盛产花香藕,花香藕曾是皇家贡品,将花香藕洗净去皮,在藕的顶端切开大小两段,糯米浸涨后灌入大段中,然后盖上小段,用牙签刺牢,把它放入加糖的水中烧煮,煮熟切片,淋上糖浆即可。糯米藕片吃起来软糯清香,甜而不腻。

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